La Fregolota

Da "La Cucina Vicentina" di A. Sandri e M. Falloppi, Franco Muzzio Editore: "La preparazione nasce in provincia di Treviso, dove è molto diffusa...Il dolce è di facilissima fattura ed alcune sue varianti hanno varcato i confini della regione veneta per accasarsi in quel di Mantova e Parma, due provincie molto vicine, per tradizione e modo di vivere, a quelle venete. Oggi in commercio si trovano le fregolote di vario genere..".

Quella che io vi propongo oggi è la ricetta di mia nonna materna Carla, di cui ho pochissimi ricordi, ma che ha potuto tramandarmi molte sue ricette grazie ai suoi libri!

INGREDIENTI:

175 gr di farina

50 gr di farina gialla

1 uovo intro

100 gr di fecola di patate

175 gr di burro

150 gr di zucchero

100 gr di mandorle tritate

la buccia grattugiata di un limone

Sciogliere a pomata il burro a microonde e unirlo agli altri ingredienti lavorando l'impasto con le mani e sbriciolandolo. Mettere l'impasto così ottenuto in una teglia abbastanza grande da creare un sottile spessore (circa 2 - 2,5 cm) e spolverizzare la superficie con dello zucchero semolato. Infornare a 160 ° gradi per molto tempo (anche un'ora e mezza o più) o finchè la superficie non è ben dorata. Servire fredda.