Focaccia salata

La focaccia salata è uno spuntino simpatico e fragrante da gustare in compagnia  magari con un buon calice di rosso o una birra fresca. Questa versione è un po' diversa dalle solite focaccie perchè i sapori non vengono  posti sopra la pasta da pane ma al suo interno rendendola simpatica e gustosissima!

ecco che ha raggiunto il bordo!

INGREDIENTI:

340 gr di farina (170 gr di farina '00, 170 gr farina manitoba)

8 gr di sale

16 gr di zucchero

125 gr di latte

25 gr di lievito di birra

170 gr di burro

50 gr di noci

47 gr di tuorli

110 gr di pancetta

30 gr di cipolla

Sbucciate e affettate le cipolle sottilmente e fatele stufare in un tegame con poco olio e un po' d'acqua per evitare di bruciarle e lascia raffreddare. A metà cottura aggiungere la pancetta e rosolatela per bene. Iniziate l'impasto con la farina, il latte tiepido in cui avete fatto sciogliere il cubetto di lievito di birra, e lo zucchero. Poco per volta aggiungere i tuorli poco per volta. A metà impasto aggiungere il sale e poi lentamente il burro a pomata.

Quando l'impasto sarà terminato (liscio ed elastico) aggiungere la cipolla e la pancetta ormai tiepidi, le noci ed impastare ancora per qualche minuto. Lasciare lievitare l'impasto circa 1 ora o fino al raddoppio del suo volume (io per esempio metto l'impasto coperto da un canovaccio all'interno del forno spento con un bicchiere di acqua bollente).

Dopo i 60 minuti di attesa posarlo su piano da lavoro e dopo averlo ripiegato lasciarlo lievitare ancora 20 minuti.

Imburrate gli stampini, spezzare in base alle dimensioni (io per es. ho fatto 2 tortiere da 16 cm oppure si possono fare dei muffins etc..).

Lasciare lievitare ancora fino al raggiungimento del bordo delle forme, grattuggiare del grana sulla superficie e infornare a 190°-200° e il tempo cambia in base alle pezzature.

con questa ricetta partecipo a questi contest: